خط انتاج البطاطا النصف مقلية

خط انتاج البطاطا النصف مقلية

معلومات عن الماكينة

شرح عام عن خط الانتاج :

يبدأ خط الانتاج العمل من استقبال البطاطس الخام الى الحصول على المنتج النهائي البطاطس النصف مقلية
يتم غسل البطاطس بالماء للتأكد من نظافتها ثم تقشيرها وبعد ذلك تدخل على مرحلة الفرز للتأكد من أن حبات البطاطا سليمة من العيوب ثم يبدأ عمل ماكينة التقطيع و يمكن تقطيعها بعدة أشكال (أصابع-شرائح-مكعبات) و يمكن التحكم بحجم القطعة حسب الرغبة تمر البطاطس المقطعة بعدها في مرحلة الفرز وطرد الشوائب بعد فرز البطاطس تأتي مرحلة سحب النشاء وبعد هذه المرحلة تبدأ مرحلة السلق بالماء الساخن و بعد ذلك تبدأ مرحلة نفق التجفيف لتصل بعد ذلك قطع البطاطس المسحوبة النشاء المجففة الى قلاية البطاطس لقلي البطاطس المزودة بنظام تسخين للزيت عن طريق اما سخانات او حراق غاز حسب الطلب و يتوفر في قلاية البطاطس نظام رفع الغطاء الاوتوماتيكي والتنظيف السريع, وأيضا نظام فلترة وتصفية مستمر,
ومزود بخزانات لحفظ الزيت و تمر البطاطس بعدها بمرحلة التجفيف مرة أخرى باستخدام ماكينة الهزاز والتوربينات الهوائية و يلي ذلك نفق الصعق حيث يدخل المنتج بدرجة حرارة الجو و يخرج مفرز و جاهز للتعبئة و بعدها مباشرة يتجه إلى سير التغذية الذي يصب في
برج الوزن لماكينة التعبئة و التي تعمل بنظام التحكم بالوزن عن طريق موازين الكترونية و قادرة على تحديد الوزن حسب الرغبة.

مم يتألف خط الانتاج ؟

1- سير التغذية الأولي :
وهو القطعه الأولى بالخط ووظيفته نقل حبات البطاطس لماكينة التقشير والغسيل
السير مزود بحوض لتفريغ البطاطس الخام بداخله.
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي.
مزود بمحرك قابل للتحكم بسرعه التغذية عن طريق جهاز انفرتر 

2- ماكينة التقشير والغسيل:

بعد خروج البطاطس من السير الاولي فانها تدخل مرحلة الغسيل بالمياه المضغوطة والتقشير داخل هذه الماكينة عن طريق  الاحتكاك.
مع المحافظة على شكل الحبة بعد التقشير  مما يخفف الهدر خلال التقشير.
مصنعه من الستانلس ستيل 304 غذائي.

3- سير الفرز اليدوي لحبات البطاطس :
يستخدم لفرز حبات البطاطس يدويا بعد التقشير وذلك لمراقبة جودة الحبات قبل الدخول الى التقطيع.
مزود بمسارات خاصة للقطع التالفة لضمان عدم دخولها القطاعه.
مصنوع من الستانلس ستيل الغذائي 304.
مزود بمحرك للتحكم بسرعته عن طريق انفرتر.
مزود بمنصات لوقوف العمال عليها خلال عمليه المراقبة والفرز.

4- مجموعه التقطيع الاوتوماتيكي :
يتم بها تقطييع حبات البطاطا حسب الشكل المراد تصنيعه مع إمكانية تركيب عدة قوالب ومقاسات لكل قالب منها الأصابع والشرائح والمكعبات مع إمكانية تغيير حجم القطع المنتجه حسب الطلب.
مصنع من الستانلس ستيل الغذائي 304.

5-سير مائي لنقل البطاطس :

يتم به غسيل أصابع البطاطا بعد تقطيعها عن طريق مرورها بحوض السير المملوء بالماء بالاضافه لوجود مرشات على السير مهمتها غسيل الأصابع بالماء المضغوط بعد خروجها من الحوض وذلك لتخفيف طبقه النشاء الأولية للبطاطا.
السير مزود بمحرك متحكم بسرعته عن طريق انفرتر.
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي.
مزود بمرشات على السير قابلة للعيار والتحكم بالضغط واتجاه الرش.

6- سير الفرز الاوتوماتيكي لحبات البطاطا:

يتم به فرز أصابع البطاطا وعزلها عن القطع الشوائب الممكن خروجها عند تقطيع الأصابع والتي قد تفسد جودة المنتج النهائي بوصفها قطع نثريات من التقطيع كما يتم تجميعها بمكان مخصص داخل الآله لمعالجتها او التصرف بها.
مصنوع من الستانلس ستيل 304 الغذائي

7- ماكينة سحب النشويات والسكريات:

يتم به تمرير أصابع البطاطا بعد فرزها على ضغط مياه عالي مع الهواء بمبدأ الجاكوزي وذلك لنزع النشويات والسكريات من داخل الأصابع بالاضافه الى غسيلها بضغط مياه عالي لضمان نزع طبقات النشاء الباقيه على حبات البطاطس.مع إمكانية تغيير مدة بقاء البطاطس ضمن الماكينة تبعا لنوع البطاطس ولحجم الأصابع .
السير مزود بمحرك قابل للتحكم بسرعته عن طريق انفرتر.
السير مزود بمضخه هواء ضغط عالي.
السير مزود بمضخه مياه ضغط عالي للمرشات و القابلة للعيار والتحكم بالضغط واتجاه الرش.
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي.

8-ماكينة الغلي وسحب الانزيمات النهائية:

يتم بها سحب الانزيمات الحية وإلغاء تنشيطها  بالاضافه الى توحيد لون البطاطس عن طريق الغلي والتحريك الاوتوماتيكي بنظام الخلخلة لسحب أي اثار زائدة للنشويات او السكريات من البطاطس مما يكسبها اللون الفاتح والمتساوي في جميع اجزائها.
السير مزود بمحرك قابل للتحكم بسرعته عن طريق انفرتر.
السير مزود بمحرك تحريك وخلخلة للاصابع قابل للتحكم بسرعته عن طريق انفرتر.
الماكينة تحوي نظام تسخين كهربائي بفرق حرارة لايتعدى 3 درجات عن الدرجة المطلوبة.
الماكينة مزودة بنظام حماية عند اختلال عمل أي ماكينة تسبق او تلي ماكينة الغلي فانها تفرغ حمولتها اوتوماتيكيا مع إعطاء إشارة انذار وذلك لضمان عدم تلف حبات البطاطا ببقائها مدة أطول بالمياه.
عزل كامل حراري لاجزاء الماكينة الداخلية.
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي.

9-هزاز التجفيف الأولي :

يتم به إزالة قطرات المياه عن أصابع البطاطا بشكل اولي و إزالة القطع الغير مرغوب بها اوتوماتيكيا وتجميعها في مكان داخل الهزاز كما انه يوزع حبات البطاطا بشكل افقي متساوي تهيئة لدخولها نفق التجفيف الحراري.
الهزاز مزود بفتحات تصريف القطع الغير مرغوب بها.
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي

10-نفق التجفيف الحراري :

يتم تجفيف أصابع البطاطا عبر تعريضها لتيارات هواء حارة وجافه وذلك بهدف اخراج الرطوبة والمياه من داخل الأصابع لضمان قرمشة عالية بالاضافه لتسهيل عمليه القلي والتجميد بدون تجمع كتل ثلجية خلال عمليه الصعق الكهربائي.
السير مزود بنظام تسخين الهواء عن طريق سخانات كهربائية.
مزود بمراوح دارة مغلقة لتعزيز الاحتفاظ الحراري بالاضافه لتسريع عمليه التسخين بضغط الهواء.
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي

11-جهاز ناقل حبات البطاطس المجففة:

يتم به نقل حبات البطاطس بعد خروجها من سير التجفيف ويتم تغذيتها للقلاية بشكل متتالي عن طريق السير وذلك لضمان المحافظة على الطاقة الإنتاجية.
 مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي.

 

12-ماكينة القلي المستمر :

 يتم بها دخول حبات البطاطس لحوض الزيت المزود بسخانات كهربائية ويتم تحريك البطاطس داخل القلاية بحركة تقليب مستمرة لضمان تشميع كامل الحبة بالزيت الحار وبعدها تنقل على سير ناقل الى نهاية المقلاة.
المقلاة مزودة بنظام pid لضمان ثبات الحرارة .
المقلاة مزودة بنظام حماية عند خلل او انقطاع التيار لتمكين اخراج البطاطس من المقلاة حتى مع عدم وجود كهرباء وذلك لضمان عدم احتراق البطاطس داخلها بحال حصول أي عطل او خلل فني كهربائي.
السير مزود بمحرك قابل للتحكم بسرعته عن طريق انفرتر.
إمكانية سهولة الفتح للتنظيف والصيانة.
يوجد فتحات تصريف للزيت التالف.
نظام حماية تلف احد السخانات.
نظام مجموعات التعويض الكهربائي وذلك لتخفيف استهلاك الكهرباء
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي.
عزل تام للحرارة بين حوض القلي والجسم الخارجي للماكينة.
خزان تعويض مستمر للزيت مزود بسخانات للحفاظ على درجة حرارة الزيت المخزن دافئ .

13-هزاز التجفيف بعد القلي :

يتم به إزالة زائد الزيت عن أصابع البطاطا بشكل اولي و إزالة القطع الغير مرغوب بها اوتوماتيكيا وتجميعها في مكان داخل الهزاز كما انه يوزع حبات البطاطا بشكل افقي متساوي تهيئة لدخولها سير تبريد الأصابع .
الهزاز مزود بفتحات تصريف القطع الغير مرغوب بها.
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي

14-سير التبريد بعد القلي :

يتم به تبريد أصابع البطاطا عبر تمريرها على نفق تبريد بمراوح ضغط عالي لتخفيض درجة حرارة أصابع البطاطا وذلك للتهيئة دخولها لنفق الصعق الكهربائي . 
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي.

15-جهاز ناقل حبات البطاطس المجففة:

يتم به نقل حبات البطاطس بعد خروجها من سير التبريد ويتم تغذيتها لنفق الصعق بشكل متتالي عن طريق السير وذلك لضمان المحافظة على الطاقة الإنتاجية.
مصنع من الستانلس ستيل 304 الغذائي.

16-ملحق جهاز فلترة الزيت :

يتم به وبشكل دائم مرور الزيت وفلترته على 3 مراحل  وإعادة ضخه من جديد الى حوض القلي عبر فتحات مخصصة وموزعه على طول المقلاة وذلك لضمان بقاء الزيت صافي ونقي خلال عملية القلي مما يزيد بعمر الزيت الافتراضي أولا ويحسن جودة المنتج ثانيا ومن ناحيه أخرى فان إزالة الشوائب باستمرار يجعل الزيت لايحترق وبالتالي الحفاظ على طعم المنتج النهائي صافي بدون اثار احتراق .
الفلتر مزود بثلاث مستويات من الفلاتر وكل فلتر مزود بثلاث فلاتر طبقية
جميع الفلاتر وخزاناتها والمضخات الناقلة هي من الستانلس ستيل الغذائي 304.